单选题：
1.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ）
A、维生素A；B、维生素B；C、维生素C；D、维生素D
2、世界卫生组织“通缉”的十种垃圾食品，有油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（速食面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品，以及（ ）。
A、烧烤类食品；B、过期食品；C、内脏类食品；
3、维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。人体缺少维生素A，会得（ ）。
A 、夜盲症；B、脚气；C、坏血病；D、佝偻病
4、每人每日应摄入的新鲜水果及蔬菜要达（ ）克以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。
A、100；B、200；C、300；D、400
5、使用农药后的蔬菜水果要待安全间隔期满后方能上市食用；小心蔬菜农药残留，蔬菜食用前用清水浸洗（ ）分钟以上。
A、5；B、10；C、15
6、豆浆必须煮透后喝。豆浆加热出现泡沫后，再充分煮沸（ ）分钟才算好。
A、3；B、5；C、10；D、15
判断题：
1.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ ）
2、淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物，所以要特别警惕油炸淀粉类食品。（ ）
3、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。（ ）
4、桃、李、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。杏仁除外。（ ）（记者 王玲瑛 整理）
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