面对学生们的“多样需求”，两家专门承包中学学校饭堂经营多年的企业不约而同地感慨“物价上涨，实在难做”。其中一家承包企业的老板告诉记者，物价局一直对中学饭堂的伙食费都有“按实收取”的要求，近年来物价上涨、人力成本上涨已经让中学饭堂的利润下降，几乎只剩近2%—3％的盈利。“如果实在无法维持了，就不打算再继续。”
记者了解到，目前在广州天河、越秀、荔湾、海珠等各区的中学学校，学校饭堂的快餐费用大多为七八元/份。在几位长期经营中学校园饭堂的企业负责人看来，目前学校每天虽然推出的菜不多，但七八元就可以吃到3肉一素已经很优惠了。现在只能是“基本维持”成本，因此很难再不断增加菜式。
不仅如此，目前部分区域对中学饭堂经营权采取“一年一次”的招标方式，这让经营饭堂的老板们不得不在一年内尽快“盈利”而难以顾及改善饭堂环境的打算。
在经营中学饭堂的企业来看，教育部门及学校应该适度给予中学饭堂在定价上的自主权，并适度给予财政补贴，才能够让中学饭堂有动力和心思，去丰富需求、改善环境。
【专家视点】 杜绝“多头管理”校园周边摊贩
学校饭堂囿于限价只能购买较为便宜的食材，菜式受局限，学生们不爱吃。而学生外出就餐光顾无牌摊贩则引发学校和家长安全担忧。
针对这种情况，有教育界人士建议，适当提高学校限价。或者政府给予补贴，使菜式可以有更多的种类和分量。在一些中学校长们看来，相比于现在的物价，七八元的餐价确实难有盈利。如果在不增加学生负担的情况下，可以通过适当给予财政补贴的方式，让学生吃得更好，更丰盛健康。
“政府补贴一点，家长出一点。”对于现在中小学饭堂限价的尴尬局面，广东省政府督学李伟成建议可以适当提价，同时政府也要进行补贴。通过财政补贴激励饭堂企业的积极性，主动为满足孩子们的多样需求，并提升服务，以此让校园饭堂留住孩子们的“胃口”。
但要真正解决校园午餐乱象问题，还要校园内、外兼治。
李伟成提出，校门口小贩的问题一直存在，各学校也经常联合相关的部门管理，但仍然是屡禁不止，往往执法人员一走，小贩就又回来了。其根本原因是，城管、校园等多头管理让责任主体难以明确，这也使得校园周边食品问题治理难以长期奏效。
在李伟成看来，要杜绝校园午餐乱象重重的问题，应该设立专门的执法部门进行管理，将各种法规政策真正落实到位，才能根本上解决问题。近期广东推出食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例，提出“幼儿园、中小学校周边两百米内不得划定为食品摊贩经营活动区域”，这对于校园午餐现象问题将带来改善，但真正要让孩子们吃上一份放心有营养的午餐，还需要将法律法规持之以恒落到实处。(策划 谭亦芳 记者 陶达嫔 实习生 曾晓蕾)
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