夜市上烤生蚝很抢手

夜市烧烤生意红火

　　3年前，郑州曾对夜市如何选址、如何管理有详细规定，但目前规划的夜市所剩无几

　　□记者张朝宁田甜实习生荣萍萍崔文文 记者李文波摄影

　　核心提示

　　打造属于郑州的夜市文化，这一点，郑州曾提及过。早在2010年5月，郑州市政府曾首次提出“夜市街区”的概念。针对夜市选址如何规划、如何规范管理等均做出了详细的阐述。

　　但，事实，并不理想。

　　今年，是郑州“夜市街区”概念提出后的第三个年头，记者采访发现，郑州夜市街区建设，存在的问题堪忧。

　　台湾台北市的士林夜市已有百年历史。郑州，如何打造50年、100年乃至能更久远生存的夜市？

　　曾经，郑州打造过高规格夜市街区

　　2010年5月，郑州市政府出台了《关于推进夜市街区建设发展的实施意见》（下称《意见》），提出2010年市内各区至少要分别规划建设一条夜市街区，这是郑州市首次明确提出“夜市街区”概念，过去的概念是“特色商业街区”。

　　这次要求的夜市街区，长度原则上不少于300米、入驻商户至少80家。街区街道两侧要有明显的摊位定点划线标志，并设立夜市经营标志牌。经营摊位实行统一编号管理。夜市街区要有完善的供水、供电、排水、排污等硬件设施；要配套设置卫生（公厕）、消防、环卫等必要设施；应设有专用机动车、非机动车停车场，停车场面积应视街区规模而定。

　　夜市保证收市后2小时内将经营场地打扫干净，做到无垃圾、无污水，保持经营场地清洁卫生。

　　《意见》要求，夜市街区建设过程中，要努力做到不妨碍交通、不噪声扰民、不影响市容环境卫生。夜市街区要设立专职管理机构，负责对街区环境卫生、公共秩序、食品安全、经营服务等实施统一管理。

　　如今，那些“夜市街区”所剩无几

　　现在，3年多过去了，这些由政府主导培育的夜市街区，现状如何？近日，记者向郑州各区商务局进行了了解。

　　郑东新区经济发展局工作人员说：“我们区没规划的夜市街区，但天泽街、祭城路、商都路附近自发的夜市街也都做得不错，尤其是天泽街的夜市。”

　　金水区商务局综合经济科工作人员表示，目前该区只有健康路夜市比较成熟。健康路夜市1999年通过政府审批，目前该夜市已经发展到北至黄河路、南至优胜南路，长约800米的夜市，入驻商户为500家左右，经营范围以鞋帽、服装、日常用品为主。其中，也专门规划有以小吃为主的夜市区。

　　惠济区商务局内贸科柴女士告诉记者：“2010年我们区规划出两条夜市街，一条是在江山路（原自行车市场），后因为城市建设改造的原因，现在已不存在了。另外一条在文化路英才街附近的北大学城，顾客以学生为主，卫生方面由迎宾路办事处派专门的人员负责管理，整体还不错。”

　　管城区商务局李姓负责人介绍，管城区的夜市街分为两种类型，一个是航海路与中州大道交叉口以茶为主的夜市。另一个为陇海东路与未来路交叉口的夜市街，由于陇海路建高架，已不存在了。

　　记者从二七区了解到，因为城市改造，曾经辉煌的德化街美食广场和大学路长城康桥夜市都已被拆除。

　　郑州市商务局商贸处相关负责人表示，2010年5月《意见》出台后，当年，郑州全市范围内，共验收命名了9条夜市街区。其中包括二七区的德化街、管城区的国香茶城、金水区的健康路夜市街等，目前，有的因城市发展已被拆除，能保留下来且完善成熟的少之又少。

　　看台北，士林夜市有百年历史

　　“台北士林夜市上，都有什么美食值得推荐？”曾有人问。

　　“小吃有很多的，他们那边的小吃有臭豆腐，炸蘑菇，炸鸡排，梅子薯条，黑糖棒棒糖，烤野山猪猪肉片、蚵仔煎。”

　　台北夜市名小吃蚵仔煎，在明星大S和罗志祥主演的电视剧《转角遇到爱》中有很多体现。电视剧中，女主角为在未来公婆面前露一手厨艺，身为父母掌上明珠从不干活的大小姐竟跟来自台湾的男主角下厨亲手学做蚵仔煎。男主角曾凭借做蚵仔煎的超高手艺，在大陆一家餐饮店打工颇受欢迎。而他奶奶就是台北夜市上特别有名的蚵仔煎老字号的摊主。

　　据了解，台北士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市去处，这里，南北小吃、流行服饰、杂货，加上如织的人潮，溢散热闹滚滚的气息。

　　这个夜市自1909年设立士林市场以来，一直发展至今。

　　谈建议：统一规划，连锁发展，培育夜市文化

　　河南省商业经济学会常务副会长兼秘书长宋向清受访时称，夜市是城市夜经济的重要组成部分。在郑州，可以说是粗放型大排档与典雅型酒吧并存，沿街林林总总的夜市摊贩与灯火辉煌的现代化超市同在，光着背在路边豪饮啤酒的汉子与穿着时尚靓装在卡拉OK厅轻歌曼舞的淑女共乐，雅与俗，共同构成郑州夜市全景画。

　　他认为，郑州夜市目前存在的突出问题，一是夜市缺少统一规划,相关部门应出台郑州市夜经济发展规划，系统引导、促进夜经济发展，规划地址、街区、特色等。二是缺少品牌化夜市，要有计划地培育三到五个夜市品牌，使郑州夜市向品牌化、连锁化、规模化和组团式方向发展。三是郑州夜市纯消费性的饮食与购物项目较多，仍处于低层次发展阶段，可以在饮食项目外再向文化类等项目延伸。

　　郑州大学城市规划设计研究院副院长刘韶军说，目前，郑州夜市虽数量不少，但质量却参差不齐，其发展瓶颈在于卫生。

　　“应该像打造放心早餐一样打造放心晚餐，由指定的商家提供食材，确保食品的卫生质量。若想要做出规模，形成特色，可以把‘饮食’与‘文化’嫁接在一起。”刘韶军说，“郑州夜市的未来发展方向就是创造出属于自己的品牌，形成自己的饮食文化。”

　　郑州市商务局商贸处相关负责人表示,2010年以后，政府未再规划、命名过相关夜市街区。对于能否打造、规划有特色的郑州夜市街区，他们会作为一个重点工作，向政府汇报，但这也需多个部门联手努力。

　　小贴士

　　网友推荐的夜市，你去吃过没？

　　东明路夜市

　　地点:东明路和林科路交叉口东北角

　　特点：烤全羊、烤鱼、开封灌汤包等小吃10多种。

　　英才街（北大学城）夜市街

　　地点：英才街（文化路口至桂圆街口）

　　特色：各色小吃品样繁多。

　　农业路水上乐园夜市

　　地点：农业路与天明路口

　　特点：有吃有喝也有玩，夜晚冲大排档去的人多，生意火爆，去晚了没座位。吃友推荐：炒鸡子、烧扒皮鱼，大虾、螺蛳,烧烤种类很多。

　　关虎屯夜市

　　地点：农业路与政七街交叉口以南

　　特点：有很多家夜市摊位，小吃应有尽有。

　　健康路夜市

　　地点：健康路一条街

　　特点：如日中天的夜市，服装、日用品、小吃品种多。

　　经二路跨界烧烤公社

　　地点：经二路和丰产路交叉口南约50米路东

　　特点：今年新开夜市，烤生蚝、涮牛肚、炒凉粉、手工面等小吃不重样。环境整洁。

　　东风路夜市广场

　　地点：东风路与花园路交叉口东50米路南

　　特点：今年新开夜市，环境好，菜品多。