餐厅悲喜交加 变则活 不变则“死”

　　海龙麻辣拌是大连理工大学附近最早经营正宗抚顺麻辣拌的餐厅，在美团外卖网站上一直占据着销量第二的位置。店主金海龙告诉记者，没有外卖软件时餐厅每天的销量在200份左右，使用美团外卖后销量直接翻了一倍，现在能达到每天近500份，每天10点开始接单，有时10点半就要停止接单，否则店面的生产能力根本无法完成迅速涌进的订单数量。

　　据了解，目前几家网络订餐平台采取自掏腰包补贴学生的办法，优惠的金额由网站统一支付给餐厅。每瓶赠饮由餐厅支付0.5元，其余由网站支付，餐厅以较小的代价换来了销量的迅猛增长。大连理工大学附近的正宗南京灌汤小笼包今年9月2日加入美团外卖，每天的销量由200屉包子增加到300屉，店主胡女士找来了自己的女儿、女婿一起帮忙做饭、送餐。

　　并不是所有餐厅都有这样明显的销量增长，网络订餐盛行，大学生不再选择到店就餐，很多餐厅被迫开始网络订餐，却不得不付出更高的成本。

　　旺福桶饭开在大连理工大学大学生服务楼下的一角，位置四通八达，在没有订餐平台前，每天中午都有很多学生在店面前排队等餐;加入网络订餐平台后，店主荆女士却十分烦恼：“订餐平台把学生都变懒了，大家不愿意出来买饭;而且叫外卖还有优惠，谁不想着便宜点呢。”

　　荆女士在美团外卖、饿了么都开有网络订餐平台，但送外卖并没有让她的销量有明显的提高，原来每天能卖200份，现在还是如此，却增加了人力成本，每个月要多花2000元的用工费。

　　“辣椒炒肉”开在大连理工大学西门外，店主说：“其实学生喜欢去的饭店都是固定的，网络订餐平台改变的只是购买方式，现在学生都叫外卖不到餐厅吃饭了，每天需要3个人专门负责送餐，高峰时还经常出现一个多小时才能送达的情况，学生抱怨特别多，但我们店面就这么大的生产能力，还要照顾到店吃饭的客人。”

　　荆女士说，学生已经习惯了通过网络订外卖，自己虽然不太愿意加入其中，但学生看到网上没有自己的店面，就会选择其他店订餐，自己的销量就会降低，加入其中也是一种无奈之举。