白色药片仍为白色或呈浅蓝色，说明有农药残留，颜色越浅含量越高

　　还真靠谱，只是速测卡受环境影响大，准确率只达80%

　　□见习记者刘瑶文图

　　核心提示

　　每片不足一元钱的农药残留速测卡，在家十来分钟就能测出新鲜蔬果有没有残余农药。最近，类似价钱低廉、使用方便的食品安全测试小工具在网上热卖。

　　如此专业的测试走入寻常百姓家，操作简易的小实验到底靠不靠得住？自己买卡测试真能更放心？大河报记者为您亲自实验。

　　现象

　　农药残留速测卡在网上热卖

　　市民张女士最近发现，不少网店都在售卖速测卡等简易的食品安全测试小工具，价钱也很便宜。她很好奇，这些属于专业领域的测试，如今在家就能做，结果到底靠不靠得住？

　　大河报记者在网上输入“食品安全检测”进行搜索，一共4803种五花八门、意想不到的产品显示出来，其中有些是速测卡、试剂，有些是设备仪器。与市民生活联系最为紧密的当数农药残留速测卡了，产品有数十种，价格从十几元到几十元不等。

　　记者购买了最便宜的农药残留速测卡，不算邮费13元一盒，共20片测试卡，还有一小瓶洗脱液。盒子上标示的生产厂家是湖北省武汉市的一家生物工程有限公司，产品介绍中宣称只要样本中的农药含量超过了“检出限”，就能通过速测卡药片颜色的变化反映出来。

　　实验

　　来看看速测卡的检测能力究竟如何？

　　为了验证速测卡的准确性，根据包装盒上的使用方法，记者做了实验。

　　实验材料：小白菜叶和小白菜茎，小青菜叶和小青菜茎，购自大学路与航海路交叉口附近的一家蔬菜店。

　　测试卡说明：白色药片为反应区，深肤色药片为药剂区。

　　步骤：1.滴清水在反应区，将速测卡对折，用手捏3分钟后变天蓝色，即为一张待比较的空白对照卡。2.滴2～3滴农残洗脱液在一片蔬菜表面，和另一片蔬菜轻轻摩擦，另取一张速测卡，将蔬菜上的液滴在白色药片上，放置10分钟后对折，捏3分钟，将反应区的颜色和空白对照卡比较，观察结果。3.用小青菜叶、小青菜茎、小白菜叶、小白菜茎重复步骤2，得到4张速测卡。

　　结果：空白对照卡的反应区呈天蓝色。小白菜叶和小青菜叶的速测卡都为浅蓝色；小白菜茎和小青菜茎的速测卡均为白色。如果与对照卡比较，白色药片仍为白色或呈浅蓝色，说明有农药残留，颜色越浅含量越高，即仍为白色的比浅蓝色的含量要高。白色药片变为天蓝色，说明无农药残留或残留量较低。

　　结论：实验用的小青菜和小白菜都有农药残留，且茎的农药含量比叶子高。

　　专家解释

　　速测卡受环境影响大，准确率只达80%

　　速测卡原理：郑州市农业农村工作委员会（以下简称“农委”）检测中心速测室主任张敏解释，速测卡的原理，简单来说，就是药剂中的胆碱酯酶会被农药所抑制，不易与显色剂发生反应。因此，农药残留越多，越不易呈现浓郁的天蓝色，而是出现浅蓝色或仍为白色、根本没有变化。

　　准确率如何？速测卡只能根据与天蓝色对照卡的比较，来简单判定是否有农药残留，并不能精确得出农药含量的数值和比例。厨房的油烟、卫生间的空气清新剂等都可能左右速测卡的测试结果，因此其准确率最多能达到80%。

　　怎样提高准确率？如果市民想用速测卡测试，最好在通风无异味的客厅进行。张敏强调，一定要先在准备进行测试的空间里制作空白对照卡，反应区变成天蓝色就说明速测卡有效、环境合适，测试结果的准确度就相对较高，这也说明记者的实验结果相对比较准确。

　　张敏说，目前速测卡已经被农药残留分光光度仪取代，虽然基本原理一样，但是仪器能得到精准的数值，一旦农药残留的比例高于50%，即可判定为超标。

　　温馨贴士

　　买菜不放心？大型超市、菜场里有免费检测站

　　张敏提示市民，市内一些大型综合超市和菜场都专门设有检测站，市民也可以拿果蔬样本进行免费检测。如果市民找不到检测站，可以直接拿到位于淮河西路与西三环交叉口的农委检测中心的速测室进行免费检测。

　　教你几个小窍门，简单环保去果蔬农药

　　1.去皮：对带皮的果蔬，苹果、黄瓜、胡萝卜、西红柿等，直接去皮，食用肉质部分。

　　2.加热：氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解。将清洗后的果蔬放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后再烹制。

　　3.碱水浸泡清洗：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中浸泡5～15分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次左右效果更好。

　　4.淘米水再利用：用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净，效果也不错。