河南商报记者郑筱倩

　　野蘑菇好吃，有风险。

　　一到夏季，毒蘑菇中毒事件屡屡发生。日前，国家和河南省食药监局都发布预警公告，提醒公众预防毒蘑菇中毒。

　　提醒

　　食药监部门

　　连发预警公告

　　夏季是毒蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒事件高发季节。

　　7月以来，陕西汉中发生了多起食用野生毒蘑菇中毒事件，先后有50多人中毒，7人不幸身亡。无独有偶，江苏镇江、湖北十堰、山东寿光等地也都相继发生同样的中毒事件。

　　而2010年，洛阳也发生多起野生毒蘑菇中毒事件，中毒14人，死亡2人。

　　日前，国家食药监局发布第2期餐饮服务食品安全预警公告（以下简称预警公告），就是专门针对毒蘑菇中毒事件的。而河南省食药监局也发布公告，提醒公众慎食野生蘑菇，没有采食野生蘑菇经验的，不要采食野生蘑菇。

　　据悉，我国已鉴定的蘑菇种类中，可食用的近300种，有毒的有100多种，其中含有剧毒能毒死人的近10种。而且毒蘑菇的有毒成分非常复杂，一种毒蘑菇可能含有几种毒素，而一种毒素又可能存在于多种毒蘑菇中。

　　危险

　　毒蘑菇中毒没特效药致死率非常高

　　省卫生监督局副局长孙家振说，毒蘑菇中毒的症状非常剧烈，不仅可能出现恶心、剧烈呕吐等，甚至会出现嘴唇肿胀外翻、指甲根出血、出现幻觉、精神错乱等。

　　“最可怕的是对肝脏损害的假愈期，潜伏期达10～24小时，经治疗，病人看似没有任何症状了，但毒素其实正悄悄地向肝肾内脏侵犯，病情恶化很快，死亡率极高。”孙家振说，目前针对毒蘑菇中毒既没有特效药，也没有特效疗法，一旦误食，只能尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速到医院接受治疗。

　　预警公告还教大家如何识别蘑菇是否有毒。具体方法主要从它的形态、气味和颜色上来区分。

　　毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味儿，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。

　　建议

　　许多毒素还无法检测最好别吃野蘑菇

　　不过孙家振说，这些只是大致的分辨方法，有很多毒蘑菇隐蔽性非常强，表面上与普通蘑菇无二，也没有特殊气味，所以绝不能单凭肉眼或经验鉴别，而且许多毒素还无法检测。

　　“最好的办法就是别吃。”他说，如果是毒蘑菇，毒素也不能通过烹调、加工被破坏。

　　预警公告也提醒，餐饮单位要加强原料检查，避免采购和食用野生蘑菇。消费者也不要采摘野蘑菇，对市场上出售的野蘑菇，尤其不要采购、制作和食用没吃过或不认识的。

　　河南省农科院食用菌研究开发中心主任康源春说，河南人工栽培的食用菌有三四十种，都具有较高的品质，很多比同类野生菌营养价值还高。

　　“人工菌已有这么多选择，那就不要图所谓的天然，去冒险食用野蘑菇了。”他说。